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Ingredientes:
Para 16 uds. aprox.
* 100 gramos de harina
* 30 gramos de copos de avena
* 60 gramos de castañas pilongas (castañas secas)
* 60 gramos de crema de castañas
* 100 gramos de azúcar moreno
* 60 gramos de queso crema
* 1 huevo
* Una pizca de bicarbonato
Elaboración:
1. Las castañas pilongas hay que picarlas, si tienes Thermomix será fácil, en caso contrario hidrátalas primero poniéndolas en remojo la noche anterior y cuando estén más tiernas pícalas con el utensilio que tengas para ello, pero dejando trocitos para encontrar al morder la galleta. También conviene hidratarlas aunque las piques con Thermomix para que al comerlas estén más tiernas.
2. Mezcla todos los ingredientes en un cuenco y amasa hasta que estén todos amalgamados. Deja reposar la masa de las galletas en el frigorífico media hora y después haz bolitas con la masa que dispondrás sobre la bandeja del horno cubierta con una lámina de teflón u otra tela de cocción.
3. Precalienta el horno a 180º C y hornea las galletas de castañas durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas, después déjalas enfriar sobre una rejilla antes de degustarlas.
Más información: www.gastronomiaycia.com/2010/01/17/galletas-de-castanas/
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